腌制(zhi)(zhi)食品制(zhi)(zhi)作過程中(zhong)產(chan)生的廢水(shui)該如何處(chu)理

腌制食(shi)品制作過程中產生的廢水具有高鹽、高有機物、高色度(du)等特點，若直(zhi)接排(pai)放會對環境(jing)造成嚴重污染。以下是針(zhen)對這類廢水的常見處(chu)理(li)方法：

【預處理(li)】

沉淀(dian)(dian)：腌(a)制廢水(shui)通(tong)常含(han)有較多的懸浮物(wu)(wu)，如食(shi)物(wu)(wu)殘渣、碎屑等。通(tong)過設(she)置(zhi)沉淀(dian)(dian)池，讓廢水(shui)在池中靜置(zhi)一段時間(jian)，懸浮物(wu)(wu)會在重(zhong)力作用下(xia)自然沉淀(dian)(dian)到池底(di)，從而去除(chu)大部分的固(gu)體雜質，降(jiang)低廢水(shui)的渾濁度(du)，減輕后續處理工(gong)藝(yi)的負擔。

 調節(jie)：腌制廢水(shui)的(de)(de)(de)水(shui)質(zhi)和(he)水(shui)量在不同時(shi)間段波動較大。調節(jie)池的(de)(de)(de)作用是對廢水(shui)進(jin)行(xing)水(shui)量和(he)水(shui)質(zhi)的(de)(de)(de)調節(jie)，使廢水(shui)的(de)(de)(de)流量和(he)污染物(wu)濃度保持相(xiang)對穩(wen)定，為后續處理(li)提供穩(wen)定的(de)(de)(de)進(jin)水(shui)條件。在調節(jie)池中(zhong)可(ke)以設置(zhi)攪(jiao)拌裝置(zhi)，確保廢水(shui)充分混合均勻。

 隔油(you)：若腌制(zhi)過(guo)程中使用了油(you)脂(zhi)(zhi)，廢水(shui)中可能(neng)會含有一(yi)定量的(de)油(you)脂(zhi)(zhi)類(lei)物(wu)質。通過(guo)隔油(you)池，利用油(you)水(shui)密度差的(de)原理，使油(you)脂(zhi)(zhi)漂浮在水(shui)面上(shang)，然(ran)后(hou)通過(guo)撇油(you)裝置將油(you)脂(zhi)(zhi)分離出來，防止油(you)脂(zhi)(zhi)對后(hou)續生物(wu)處理工藝造成影響(xiang)。

【生(sheng)物處理(li)】

好氧(yang)(yang)生(sheng)(sheng)物(wu)處(chu)理：活性(xing)污泥法是常(chang)見的(de)(de)好氧(yang)(yang)生(sheng)(sheng)物(wu)處(chu)理工藝，通過(guo)向廢水(shui)中通入(ru)充足的(de)(de)空氣(qi)，使好氧(yang)(yang)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)在(zai)有(you)(you)氧(yang)(yang)環境下大量繁殖，這些(xie)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)以廢水(shui)中的(de)(de)有(you)(you)機物(wu)為食，將其分(fen)解(jie)為二氧(yang)(yang)化(hua)碳和水(shui)，從而降(jiang)低(di)廢水(shui)的(de)(de)有(you)(you)機物(wu)含量。生(sheng)(sheng)物(wu)膜法也是常(chang)用的(de)(de)好氧(yang)(yang)處(chu)理方法，微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)附著在(zai)填料表面形成生(sheng)(sheng)物(wu)膜，廢水(shui)流經生(sheng)(sheng)物(wu)膜時(shi)，有(you)(you)機物(wu)被微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)吸附、分(fen)解(jie)，達到凈化(hua)水(shui)質的(de)(de)目的(de)(de)。

厭(yan)(yan)氧(yang)生(sheng)物(wu)處(chu)(chu)(chu)理(li)：在(zai)無(wu)氧(yang)條件下，厭(yan)(yan)氧(yang)微生(sheng)物(wu)能夠將廢(fei)水(shui)中的(de)大(da)分子有機(ji)物(wu)分解為小分子有機(ji)物(wu)，并(bing)產生(sheng)沼氣。對于高濃(nong)度的(de)腌制廢(fei)水(shui)，厭(yan)(yan)氧(yang)處(chu)(chu)(chu)理(li)可以在(zai)降(jiang)低(di)有機(ji)物(wu)濃(nong)度的(de)同時，實(shi)現(xian)能源(yuan)的(de)回收利(li)用(yong)。常見的(de)厭(yan)(yan)氧(yang)處(chu)(chu)(chu)理(li)工藝有厭(yan)(yan)氧(yang)消化池(chi)、上流式厭(yan)(yan)氧(yang)污泥床（UASB）等。厭(yan)(yan)氧(yang)處(chu)(chu)(chu)理(li)不僅(jin)可以減(jian)少后續好氧(yang)處(chu)(chu)(chu)理(li)的(de)負荷，還能降(jiang)低(di)處(chu)(chu)(chu)理(li)成本。

【物化(hua)處(chu)理】

混(hun)凝沉(chen)(chen)淀：向廢(fei)水(shui)中加入混(hun)凝劑(ji)，如(ru)聚(ju)合氯化鋁（PAC）、聚(ju)丙烯酰胺（PAM）等，使(shi)廢(fei)水(shui)中的膠體(ti)和微小懸浮物凝聚(ju)成較大的顆粒，然(ran)后通過沉(chen)(chen)淀的方式去(qu)除(chu)。混(hun)凝沉(chen)(chen)淀可以有(you)效降低廢(fei)水(shui)的濁度和色度，同時去(qu)除(chu)部分(fen)有(you)機物和重金屬離(li)子。

吸(xi)(xi)附(fu)(fu)：利用活性(xing)炭(tan)、硅藻土等吸(xi)(xi)附(fu)(fu)劑的(de)(de)多(duo)孔結(jie)構，吸(xi)(xi)附(fu)(fu)廢(fei)水(shui)中(zhong)(zhong)的(de)(de)有機物、色素和(he)異味物質(zhi)。活性(xing)炭(tan)具(ju)有較大的(de)(de)比表(biao)面積和(he)豐(feng)富的(de)(de)孔隙(xi)結(jie)構，對多(duo)種污染物都有良好的(de)(de)吸(xi)(xi)附(fu)(fu)性(xing)能。吸(xi)(xi)附(fu)(fu)過程可以在吸(xi)(xi)附(fu)(fu)柱或吸(xi)(xi)附(fu)(fu)池中(zhong)(zhong)進行(xing)，通過吸(xi)(xi)附(fu)(fu)作用進一步提高廢(fei)水(shui)的(de)(de)水(shui)質(zhi)。

離(li)子(zi)(zi)交換：腌制廢水(shui)(shui)中的(de)(de)(de)高鹽(yan)(yan)成分可(ke)(ke)能會影響生物處理(li)效果，離(li)子(zi)(zi)交換樹脂(zhi)(zhi)可(ke)(ke)以(yi)通(tong)過離(li)子(zi)(zi)交換的(de)(de)(de)方式去(qu)除廢水(shui)(shui)中的(de)(de)(de)部分鹽(yan)(yan)分，降低廢水(shui)(shui)的(de)(de)(de)含鹽(yan)(yan)量。例如，強(qiang)酸性陽離(li)子(zi)(zi)交換樹脂(zhi)(zhi)可(ke)(ke)以(yi)去(qu)除廢水(shui)(shui)中的(de)(de)(de)鈉離(li)子(zi)(zi)、鈣離(li)子(zi)(zi)等陽離(li)子(zi)(zi)，強(qiang)堿(jian)性陰(yin)離(li)子(zi)(zi)交換樹脂(zhi)(zhi)可(ke)(ke)以(yi)去(qu)除氯離(li)子(zi)(zi)、硫(liu)酸根離(li)子(zi)(zi)等陰(yin)離(li)子(zi)(zi)。

【深度處理】

膜分(fen)(fen)(fen)離(li)技(ji)術：超(chao)濾(lv)（UF）、納濾(lv)（NF）和(he)反滲透(tou)(tou)（RO）等膜分(fen)(fen)(fen)離(li)技(ji)術可(ke)以對經過(guo)生(sheng)物(wu)處理(li)和(he)物(wu)化處理(li)后(hou)的(de)廢水(shui)進行深度處理(li)。超(chao)濾(lv)膜可(ke)以截留廢水(shui)中的(de)大分(fen)(fen)(fen)子有(you)機(ji)(ji)物(wu)、膠體(ti)和(he)細菌等；納濾(lv)膜可(ke)以去除大部分(fen)(fen)(fen)的(de)二(er)價離(li)子和(he)部分(fen)(fen)(fen)有(you)機(ji)(ji)物(wu)；反滲透(tou)(tou)膜幾乎可(ke)以截留所(suo)有(you)的(de)離(li)子和(he)有(you)機(ji)(ji)物(wu)，得到高質量的(de)再生(sheng)水(shui)。膜分(fen)(fen)(fen)離(li)技(ji)術出水(shui)水(shui)質好，但運行成本(ben)相對較高，需要根據實際(ji)情況合理(li)選擇。

高(gao)級氧(yang)化(hua)(hua)技(ji)術：對(dui)于一些(xie)難以(yi)生物(wu)降解(jie)的(de)(de)有(you)(you)機(ji)物(wu)，可以(yi)采(cai)用高(gao)級氧(yang)化(hua)(hua)技(ji)術進行處理。如 Fenton 氧(yang)化(hua)(hua)，利用亞鐵離(li)子(zi)(zi)（Fe2?）和過(guo)氧(yang)化(hua)(hua)氫（H?O?）反應產生的(de)(de)強氧(yang)化(hua)(hua)性羥(qian)基自(zi)由基（·OH），將(jiang)有(you)(you)機(ji)物(wu)氧(yang)化(hua)(hua)分解(jie)為(wei)小分子(zi)(zi)物(wu)質。臭(chou)氧(yang)氧(yang)化(hua)(hua)也是(shi)常用的(de)(de)高(gao)級氧(yang)化(hua)(hua)技(ji)術，臭(chou)氧(yang)具有(you)(you)強氧(yang)化(hua)(hua)性，能夠直接與(yu)有(you)(you)機(ji)物(wu)發生反應，破壞其分子(zi)(zi)結(jie)構，提高(gao)廢水的(de)(de)可生化(hua)(hua)性和去除效(xiao)果。

在實際(ji)處(chu)理腌(a)制食品廢水(shui)(shui)時，通常需(xu)要(yao)(yao)根據廢水(shui)(shui)的(de)具體(ti)水(shui)(shui)質、水(shui)(shui)量以及處(chu)理要(yao)(yao)求，選擇合(he)適的(de)處(chu)理工藝組(zu)合(he)，以達到最(zui)佳的(de)處(chu)理效(xiao)果和經濟(ji)效(xiao)益。