【預制菜產業加工廢水處理方法】

2023年(nian)中央(yang)(yang)一號文(wen)件《關于做(zuo)好2023年(nian)全面推進鄉(xiang)村振(zhen)興重點工作的意見》提(ti)(ti)出培育(yu)鄉(xiang)村新(xin)產業(ye)(ye)(ye)新(xin)業(ye)(ye)(ye)態，其中點到“提(ti)(ti)升凈菜(cai)(cai)、中央(yang)(yang)廚(chu)房(fang)等產業(ye)(ye)(ye)標(biao)準化(hua)和規范(fan)化(hua)水平，培育(yu)發展預制菜(cai)(cai)產業(ye)(ye)(ye)”，標(biao)志著(zhu)預制菜(cai)(cai)這一產業(ye)(ye)(ye)正(zheng)式進入(ru)一個(ge)更(geng)加(jia)規范(fan)的階段。

預制(zhi)菜產業(ye)，從加(jia)工(gong)到變(bian)賣，牽(qian)頭于鄉村(cun)(cun)田野，腳踏入餐飲市(shi)場(chang)，鏈接多(duo)元，其快(kuai)速發展(zhan)(zhan)，順應了(le)(le)快(kuai)時代(dai)的消費需求(qiu)，又滿(man)足了(le)(le)人們(men)對飲食的多(duo)方面需求(qiu)，也(ye)推動了(le)(le)農村(cun)(cun)一二三產業(ye)的融合發展(zhan)(zhan)，成(cheng)為農業(ye)轉型升級的新(xin)業(ye)態、農民(min)增收致富的新(xin)渠道，為助(zhu)力(li)鄉村(cun)(cun)產業(ye)振興發揮了(le)(le)重(zhong)要作用。

預制菜品產業蒸蒸日上，人們的需求量也在漸漸轉型，從新品橫空出世的驚喜，到產品質量的考究，市場正在督促預制菜產業進行高質量轉型，不管是產品質量還是生產環境，都將納入生產監督管理體系當中，與食品安全息息相關的相關廢水處理亦是亟待解決的問題。

 【廢水分析】

那(nei)預制菜產品(pin)包括(kuo)哪些呢(ni)？具體(ti)廢水又是(shi)如何(he)產生的呢(ni)？別急，現在我(wo)們將通過(guo)產業廢水特點進行詳(xiang)細(xi)了解。

首先，預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)品加(jia)(jia)工產(chan)(chan)業的廢(fei)水(shui)是怎(zen)么來(lai)的呢？我(wo)們(men)日常生活中(zhong)看到的罐頭、自熱火鍋等速食(shi)，都是屬(shu)于預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)產(chan)(chan)品的。預(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)的廢(fei)水(shui)來(lai)源(yuan)主要包括清洗蔬菜(cai)(cai)、加(jia)(jia)工生肉等過程中(zhong)產(chan)(chan)生的廢(fei)水(shui)。這些廢(fei)水(shui)通常含(han)有食(shi)物(wu)殘(can)渣、油(you)脂(zhi)、調味料、清洗劑等污染物(wu)。

預制菜加工廢水中的(de)污染(ran)物(wu)包括(kuo)有機物(wu)和無機物(wu)兩大(da)類。

有機(ji)污染物(wu)(wu)主要來源于食物(wu)(wu)殘(can)渣、清(qing)洗劑、油(you)脂等，如有機(ji)酸、醛(quan)、酮、醇、氨(an)基酸、脂類(lei)、糖類(lei)、淀粉(fen)類(lei)、蛋白質類(lei)等。這些有機(ji)污染物(wu)(wu)可能會對水體生態(tai)環境造成(cheng)影響，導致水體富營養化、生態(tai)失衡等問題。

無機(ji)污染(ran)物主(zhu)要來自于調味料(liao)、添(tian)加(jia)劑(ji)以及加(jia)工過程(cheng)中(zhong)的金屬離子等(deng)，如(ru)氨(an)氮(dan)、磷酸鹽、硫酸鹽、鐵、錳、銅、鉛等(deng)。這些無機(ji)污染(ran)物可能會(hui)對水體(ti)(ti)造成(cheng)直(zhi)接(jie)或(huo)者間接(jie)的污染(ran)，威(wei)脅(xie)水體(ti)(ti)生態健康。

【廢水處理方法及設備】

那又該如何去處理(li)(li)(li)呢？預制菜產(chan)業雖說(shuo)是個新興(xing)產(chan)業，但起所產(chan)生的廢水(shui)與(yu)餐(can)廚廢水(shui)等生活(huo)污水(shui)有異(yi)曲同(tong)(tong)工之處，其處理(li)(li)(li)方法也(ye)大同(tong)(tong)小異(yi)，依(yi)舊(jiu)是我(wo)們常說(shuo)的三(san)大類：物(wu)理(li)(li)(li)處理(li)(li)(li)法、化學處理(li)(li)(li)法、以及(ji)生物(wu)處理(li)(li)(li)法。

但考慮到廢水內，固體懸浮(fu)物較多的(de)因素，我們通(tong)常選(xuan)擇綜合運用法：

1.首先是沉(chen)淀：將廢水經過(guo)靜置或者加入混凝劑等(deng)物(wu)質，使(shi)固(gu)體(ti)顆粒沉(chen)淀至底部(bu)，然(ran)后(hou)對上清液進(jin)行處理。

2.調(diao)節pH值：廢(fei)水中的pH值可能偏酸或(huo)偏堿，需要通(tong)過添加酸堿性物質(zhi)進行調(diao)節，使其接近中性，以(yi)便后續處理。

3.生物(wu)處理：利(li)用微生物(wu)將有機物(wu)質分解為水和二氧化碳(tan)的過程，常見的方(fang)法包(bao)括活性(xing)污泥法、水解酸化法等。這(zhe)些方(fang)法可以有效去除(chu)廢水中的有機物(wu)。

4.濾過或(huo)吸附：通過濾過或(huo)吸附材料，如(ru)活性炭、沸石等，去除廢水(shui)中的懸浮物、顏(yan)色、異味物質(zhi)等。

5.消毒(du)處理：使(shi)用消毒(du)劑或紫外線等(deng)方法對廢水進行消毒(du)，以殺滅廢水中(zhong)的微生(sheng)物，確保出(chu)水符合標準。

相關出水(shui)(shui)(shui)標(biao)準，需(xu)參考當地獲國家制定排放地點的可允許排放標(biao)準。也可根(gen)據廢(fei)水(shui)(shui)(shui)內污染物(wu)(wu)(wu)含量和指定排放標(biao)準，靈活設計打造一(yi)體(ti)化污水(shui)(shui)(shui)處理(li)設備(bei)(bei)，設備(bei)(bei)可將厭氧(yang)池(chi)、缺氧(yang)池(chi)、好氧(yang)池(chi)、沉(chen)淀池(chi)、消毒清水(shui)(shui)(shui)池(chi)等(deng)裝置集(ji)中(zhong)于一(yi)體(ti)，集(ji)去除有機物(wu)(wu)(wu)、氨氮、總磷、懸(xuan)浮(fu)物(wu)(wu)(wu)、消毒等(deng)功能(neng)于一(yi)體(ti)，出水(shui)(shui)(shui)指標(biao)能(neng)夠(gou)達到國家污水(shui)(shui)(shui)處理(li)綜(zong)合排放標(biao)準一(yi)級A標(biao)準。